1 范圍
本文件規(guī)定了羅坑茶的包裝、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、銷售場(chǎng)所和環(huán)境、追溯和召回、衛(wèi)生管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理、售后服務(wù)和顧客回訪。
本文件適用于“羅坑茶”生產(chǎn)者及生產(chǎn)者的自營店、連鎖店或委托他方的經(jīng)銷者。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 17242 投訴處理指南
GB/T 18760 消費(fèi)品售后服務(wù)方法與要求
GB/T 30375 茶葉貯存
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 羅坑茶Luokeng tea
羅坑茶是由原料產(chǎn)自廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)的茶樹加工而成的茶葉產(chǎn)品，有著悠久的歷史淵源，亦是韶關(guān)地區(qū)極具特色的地方茶葉之一。
4 包裝
包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和茶葉產(chǎn)品的特點(diǎn)，能夠保持茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量。采用現(xiàn)代包裝方法和器具可較好保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的包裝方法；包裝袋應(yīng)當(dāng)有清晰標(biāo)簽，不易脫落或者損壞；標(biāo)示內(nèi)容包括品名、基地、批號(hào)、規(guī)格、產(chǎn)地、數(shù)量或重量、采收日期、包裝日期、保質(zhì)期、追溯標(biāo)志、企業(yè)名稱等信息。
5 運(yùn)輸
執(zhí)行出廠放行制度，對(duì)每批產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，審核生產(chǎn)、檢驗(yàn)等相關(guān)記錄；由質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人簽名批準(zhǔn)放行，確保每批羅坑茶生產(chǎn)、檢驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程要求。應(yīng)當(dāng)按照技術(shù)規(guī)程裝卸、運(yùn)輸；防止發(fā)生混淆、污染、異物混入、包裝破損、雨雪淋濕等。
6 驗(yàn)收
6.1 經(jīng)銷者應(yīng)依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收的方式有查驗(yàn)合格證明文件、進(jìn)行檢驗(yàn)等，驗(yàn)收后應(yīng)留存證明材料。
6.2 經(jīng)銷者應(yīng)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（批次）、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者的名稱、地址及聯(lián)系方式等信息。記錄應(yīng)真實(shí)，并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月以后。
6.3 產(chǎn)品驗(yàn)收合格后方可入庫，不符合驗(yàn)收要求的產(chǎn)品不得接收，并單獨(dú)存放，做好標(biāo)記并盡快通知供貨者。
7 貯存
應(yīng)符合GB/T 30375的要求。
8 銷售的場(chǎng)所和設(shè)施
8.1 應(yīng)具有與銷售 產(chǎn)品規(guī)模相適應(yīng)的銷售場(chǎng)所。銷售場(chǎng)所應(yīng)布局合理，食品與非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉污染。
8.2 應(yīng)具有與銷售產(chǎn)品規(guī)模相適應(yīng)的銷售設(shè)施和設(shè)備。
8.3 銷售貯存場(chǎng)所應(yīng)保持完好、環(huán)境整潔，與有毒、有害污染源有效分隔；地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔、消毒，有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水；應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，保持空氣清新無異味；避免日光直接照射；貯存的物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離。
8.4 應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存，對(duì)超過保質(zhì)期的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)從銷售場(chǎng)所清除，不得銷售。
8.5 應(yīng)記錄入庫、出庫時(shí)間和貯存溫度及其變化。
9 追溯和召回
9.1 生產(chǎn)者應(yīng)建立茶葉產(chǎn)品追溯制度，對(duì)銷售的茶葉產(chǎn)品做到可追溯，當(dāng)發(fā)生質(zhì)量事故時(shí)，應(yīng)按照《食品召回管理辦法》的要求做好召回工作，避免或減輕危害。
9.2 當(dāng)發(fā)現(xiàn)銷售的茶葉產(chǎn)品不符合要求時(shí)，應(yīng)立即停止銷售，并及時(shí)通知相關(guān)生產(chǎn)者，記錄停止銷售和通知情況。
9.3 當(dāng)茶葉產(chǎn)品出現(xiàn)包裝破損、霉變等質(zhì)量問題時(shí)，銷售者應(yīng)查找各環(huán)節(jié)記錄、分析問題原因并及時(shí)改進(jìn)，防止將存在質(zhì)量問題的茶葉產(chǎn)品銷售。
10 衛(wèi)生管理
10.1 銷售者應(yīng)根據(jù)茶葉產(chǎn)品的特點(diǎn)以及銷售過程的衛(wèi)生要求，建立對(duì)保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度，確保有效實(shí)施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
10.2 銷售者應(yīng)制定針對(duì)銷售環(huán)境、銷售人員、設(shè)備及設(shè)施的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對(duì)執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
10.3 銷售人員應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定對(duì)人員健康的要求，進(jìn)入銷售場(chǎng)所應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生和衣帽整潔，防止污染食品。
10.4 使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品后，再次從事接觸茶葉產(chǎn)品銷售相關(guān)的活動(dòng)前，應(yīng)洗手消毒。
10.5 在銷售過程中，不應(yīng)飲食、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。
11 培訓(xùn)
銷售者應(yīng)建立相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，根據(jù)銷售崗位的實(shí)際需要，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)、茶葉產(chǎn)品系列標(biāo)準(zhǔn)的知識(shí)培訓(xùn)，提高銷售人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)食品安全的責(zé)任和意識(shí)，提高相應(yīng)的知識(shí)水平，做好培訓(xùn)工作記錄。
12 管理制度和人員
12.1 銷售者應(yīng)配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度
12.2 食品安全管理制度應(yīng)與經(jīng)營規(guī)模、設(shè)備設(shè)施和食品的種類特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)銷售實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品安全管理制度。
12.3 銷售人員應(yīng)熟悉茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量要求和食用方法。
12.4 管理人員應(yīng)具有必備的知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)，了解顧客的需求，能夠判斷潛在的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施，及時(shí)處理顧客抱怨，加強(qiáng)售后服務(wù)管理。
13 記錄和文件管理
13.1 應(yīng)對(duì)銷售過程中采購、驗(yàn)收、貯存、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)、清晰、易于識(shí)別和檢索，確保所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。
13.2 應(yīng)如實(shí)記錄發(fā)生召回的茶葉產(chǎn)品的名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量，召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。
13.3 鼓勵(lì)銷售者采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行記錄和文件管理。
14 售后服務(wù)和顧客回訪
茶葉產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者應(yīng)做好售后服務(wù)和顧客回訪工作，售后服務(wù)及投訴處理按GB/T 18760和GB/T 17242規(guī)定執(zhí)行。
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