1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮花椒為原料，經(jīng)清理、滅酶、真空包裝等工藝制成的預(yù)包裝保鮮花椒。
2 規(guī)范性引用文件
本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3 技術(shù)要求
3.1 鮮花椒
鮮綠色或黃綠色，無(wú)霉粒、腐爛粒，具有鮮花椒固有的滋味和氣味、無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。
3.2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng)目 | 要求 | 檢驗(yàn)方法 |
色澤和外觀 | 鮮綠色或黃綠色，無(wú)霉粒、腐爛粒 | 將樣品置于潔凈白色容器中,在光線充足的條件下目測(cè)、鼻嗅、口嘗 |
氣味與滋味 | 具有鮮花椒固有的滋味和氣味，無(wú)異味 | |
雜質(zhì) | 無(wú)粗枝大葉，無(wú)花椒刺，允許有少量細(xì)枝葉和細(xì)蒂柄，無(wú)正常視力可見(jiàn)的其他外來(lái)雜質(zhì) |
3.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 |
水分/（mL/100g ） ≤ | 75 | GB 5009.3 第三法 |
揮發(fā)油（以干基計(jì)）/（mL/100g） ≥ | 2.5 | 附錄A |
3.4 污染物限量
應(yīng)符合GB 2762對(duì)香辛料類的規(guī)定。
3.5 農(nóng)藥最大殘留限量
應(yīng)符合GB 2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。
3.6 食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 和相關(guān)公告的規(guī)定。
3.7 食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。
4 其他
預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的相關(guān)規(guī)定。
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