1 范圍
GB/T 18798的本部分規(guī)定了固態(tài)速溶茶的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、運輸和貯存。
本部分適用于以茶樹（Camellia sinensis L.O.kuntze）芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)水提取、分離、濃縮、干燥制成的速溶茶（水溶性固態(tài)物）。
本部分不適用于含有非茶類碳水化合物作為疏松劑或填充劑的速溶茶、含有從茶樹以外提取的香料物質(zhì)的速溶茶和去（低）咖啡堿的速溶茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 18798.1 固態(tài)速溶茶 第1部分：取樣（GB/T 18798.1-2008，ISO 7516：1984，IDT）
GB/T 18798.2 固態(tài)速溶茶 第2部分：總灰分測定（GB/T 18798.2-2008，ISO 7514：1990，MOD)
GB/T 18798.3 固態(tài)速溶茶 第3部分：水分測定（GB/T 18798.3-2008，ISO 7513：1990，MOD）
GH/T 1070 茶葉包裝通則
GH/T 1071 茶葉貯存通則
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2009］第123號
3 產(chǎn)品分類
按照采用的茶葉原料，分為速溶紅茶、速溶綠茶、速溶烏龍茶、速溶黑茶、速溶白茶、速溶黃茶和其他速溶茶等七種。
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 茶葉原料應符合GB 2762和GB2763的要求。
4.1.2 生產(chǎn)用水應符合GB5749的要求。
4.2 感官要求
具有該產(chǎn)品應有的外形、色澤、香氣和滋味，無結(jié)塊、焦糊及其他異常，用水沖后呈澄清或均勻狀態(tài)，無正常視力可見茶渣或外來雜質(zhì)。
4.3 理化指標
理化指標應符合表1的規(guī)定。
表1 理化指標
項 目 | 指 標 | |
水分（質(zhì)量分數(shù)）／％ | ≤6.0 | |
總灰分（質(zhì)量分數(shù)）／％ | ≤20.0 | |
茶多酚（質(zhì)量分數(shù)）／％ | 綠茶 | ≥20.0 |
紅茶 | ≥10.0 | |
烏龍茶 | ≥15.0 | |
黑茶 | ≥10.0 | |
白茶 | ≥10.0 | |
黃茶 | ≥15.0 | |
其他速溶茶 | ≥10.0 | |
5 試驗方法
5.1 感官品質(zhì)
按附錄A規(guī)定的方法檢驗。
5.2 理化指標
5.2.1 水分按GB/T 18798.3的規(guī)定檢驗。
5.2.2 總灰分按GB/T 18798.2的規(guī)定檢驗。
5.2.3 茶多酚按附錄B規(guī)定的方法檢驗。
6 檢驗規(guī)則
6.1 取樣
6.1.1 取樣以“批”為單位，由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門按照其相應的規(guī)則確定產(chǎn)品的組批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。
6.1.2 取樣按GB/T 18798.1的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 出廠檢驗
每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、總灰分、茶多酚。
6.3 型式檢驗
型式檢驗為第4章要求的所有項目。型式檢驗每年一次，有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a）原料、工藝發(fā)生較大變化時；
b）停產(chǎn)后重新恢復生產(chǎn)時；
c）出廠檢驗結(jié)果與前一批檢驗結(jié)果有較大差別時；
d）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。
6.4 判定規(guī)則
按第4章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
6.5 復驗
對檢驗項目結(jié)果有爭議時，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽取樣品對不合格項目進行復驗，以復驗結(jié)果為準。
7 標簽標志、包裝、運輸和貯存
7.1 標志標簽
包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，產(chǎn)品標簽應符合GB 7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決定》的規(guī)定。
7.2 包裝
包裝容器應清潔、干燥、無異味、無毒，不影響固態(tài)速溶茶品質(zhì)，接觸固態(tài)速溶茶的包裝材料應符合GH/T 1070的規(guī)定。
7.3 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防暴曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
7.4 貯存
產(chǎn)品的貯存應符合GH/T1071的規(guī)定。應在包裝狀態(tài)下貯存于清潔、干燥、無異氣味的專用倉庫中，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。
以上為標準部分內(nèi)容，如需看標準全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標準正版。
