1 范圍
本文件規(guī)定了天目山寶 天目青頂茶的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、標簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于天目山寶 天目青頂茶的生產、檢驗與銷售。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國家標準食物中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術
GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GB 31621 食品安全國家標準 食品經營過程衛(wèi)生規(guī)范
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
NY/T 658 茶葉包裝通則
GH/T 1128 天目青頂茶
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2009］第123號《關于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決定》
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1 天目山寶 天目青頂茶
以杭州市臨安區(qū)特定區(qū)域內（按附錄A）、海拔500米以上的群體種茶樹嫩梢為原料，經殺青、理條、干燥等工藝加工而成的具有條索緊直、色澤綠潤、滋味鮮醇、清香或花香顯、湯色明亮等品質特征，且符合GH/T 1128要求的綠茶。
4 要求
4.1 產品等級與實物標準樣
4.1.1 產品等級分為特級、一級和二級。
4.1.2 實物標準樣的制作符合 GB/T 18795 的要求。
4.2 感官品質
應符合表1規(guī)定。
表1 感官品質
級 別 | 外 形 | 內 質 | ||||||
條索 | 整碎 | 色澤 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊挺秀顯 毫、似雀舌 | 勻整 | 綠潤 | 勻凈 | 嫩香或花 香持久 | 鮮爽 | 嫩綠 清澈明亮 | 嫩綠明亮 芽葉成朵 |
一級 | 緊直 顯毫 | 較勻整 | 綠 尚潤 | 較勻凈 | 嫩香 | 鮮醇 | 嫩綠 較明亮 | 嫩綠較明亮芽葉尚成朵 |
二級 | 緊結有毫 | 尚勻整 | 綠 | 尚勻凈 | 清香 | 尚鮮醇 | 綠亮 | 尚嫩綠明亮 |
4.3 理化指標
應符合表2規(guī)定。
表2 理化指標
項目 | 要求 |
水分/%（質量分數(shù)） ≤ | 6.0 |
總灰分/%（質量分數(shù)） ≤ | 6.5 |
水浸出物/%（質量分數(shù)） ≥ | 35.0 |
粉末和碎茶/%（質量分數(shù)）≤ | 1.0 |
4.4 安全指標
4.4.1 污染物限量應符合 GB 2762的規(guī)定。
4.4.2 農藥殘留最大限量應符合 GB 2763的規(guī)定。
4.5 凈含量
定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號）的規(guī)定。
5 試驗方法
5.1 感官品質
按 GB/T 23776 的和 GB/T 14487的規(guī)定執(zhí)行。
5.2 理化指標
5.2.1 水分
按 GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.2 總灰分
按 GB 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.3 水浸出物
按 GB/T 8305 的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.4 粉末和碎茶
按 GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
5.3 安全指標
按GB 2762和GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。
5.4 凈含量
按 JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗規(guī)則
6.1 取樣
在生產加工過程中同一產地、同天生產的獨立數(shù)量的產品為一批，同批產品的品質規(guī)格應一致。抽樣按 GB/T 8302 規(guī)定執(zhí)行。
6.2 檢驗
6.2.1 出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、凈含量和包裝標識、標簽。
6.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為本標準第4章規(guī)定的全部項目，有下列情形之一者應進行型式檢驗：
a）正常生產情況下每年進行一次；
b）因人為或自然因素使原材料或生產環(huán)境發(fā)生較大變化時；
c）申請使用地理標志產品專用標志或復審時；
d）質量監(jiān)督機構或主管部門提出型式檢驗要求時。
6.3 判定規(guī)則
6.3.1 出廠檢驗時，凡不符合出廠檢驗項目的產品，均判為不合格產品，不得出廠。
6.3.2 型式檢驗時，凡不符合本標準第4章規(guī)定的產品，均判定該批產品不合格。
7 標識、標簽、包裝、運輸、貯存
7.1 標識、標簽
標識應符合《關于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決定》（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2009］第123號）的規(guī)定；預包裝食品標簽應符合 GB 7718的規(guī)定。
7.2 包裝
所用容器、材料及包裝應符合 GB 23350 和NY/T 658的規(guī)定。
7.3 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防曝曬；裝卸時應輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運。
7.4 貯存
應符合 GB 31621 和GB/T 30375的規(guī)定。成品茶應貯存在清潔、干燥、陰涼、無異味的專用倉庫內（可用生石灰收灰、冷藏和抽真空等），避免高溫、高濕和陽光直射。
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